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1、材料鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠），鸡油适量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣酱，花椒粒，生粉，盐，鸡粉做法鸡杂清先干净，改刀备用。

2、2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

3、3、鸡杂用少许生粉拌匀。

4、4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。

5、5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。

6、6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

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